A Arte do Corte

A maioria dos vinhos atuais é feita de uma combinação de barris ou cubas diferentes de vinho. Um corte pode variar desde a mistura de 2 barris que contenham o suco e o vinho de prensa até a combinação de vinhos de diferentes regiões . A lei fundamental é que o vinho resultante deve ser melhor que cada uma das partes que o constituem . Essas partes podem ser vinhos de cepas diferentes , de vinhedos diferentes ou de áreas distintas de um mesmo vinhedo; vinhos amadurecidos com e sem barris de carvalho,diferentes safras , e outras permutações. O corte é uma tarefa extremamente delicada que requer experiência, um paladar aguçado e a capacidade de prever como os diferentes sabores se combinarão.