Outra categoria especial de Tawny, de vinhos tintos de anos diversos, com envelhecimento em casco por 10,20,30 ou mais de 40 anos. Deve também trazer no rótulo a data do engarrafamento e declarar que foi envelhecido em casco. São Tawnies muito caros, com poucos deles originários de um só vinhedo.
Durante a maturação em casco, os aromas jovens, frutados e frescos vão evoluir para um buquê em que sobressaem noz, avelã, amêndoa,vinagrinho, torrefação, madeira e especiarias, que é o seu ponto alto. São os preferidos dos portugueses e franceses.
Durante a maturação em casco, os aromas jovens, frutados e frescos vão evoluir para um buquê em que sobressaem noz, avelã, amêndoa,vinagrinho, torrefação, madeira e especiarias, que é o seu ponto alto. São os preferidos dos portugueses e franceses.
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