Vinho Madeira Malvasia ou Malmsey (em inglês )

Muito doce (rich), encorpado, escuro e bem aromático. Acompanha o difícil chocolate. Rivaliza com o Porto .

Vinho Madeira Boal ou Bual (em inglês )

Meio doce (medium) e encorpado. Geralmente bebido com a sobremesa ou queijos azuis.

Vinho Madeira Terrantez

Meio doce e meio encorpado, com características entre Verdelho e o Boal. Ótimo para ser acompanhado com frutos secos. É o mais raro, geralmente safrado. Suas velhíssimas garrafas safradas recebem altos lances em leilões .

Vinho Madeira Verdelho

Meio seco (dry), dourado, aroma amendoado, meio encorpado e de fina textura. Servido como aperitivo ou com sopas.

Vinho Madeira Sercial

Seco (very dry ), leve, acídulo e mais claro, para beber gelado, como aperitivo. Rivaliza com o Jerez Fino ou Manzanilla. Mas, ao contrário deste, precisa de no mínimo dez anos para desabrochar.

Vinhos Madeira

É uma das mais antigas denominações de origem portuguesa, oficializada em 1.913. Engloba a Ilha da Madeira, situada bem ao sul do continente europeu, já nas costas do Marrocos, na África. O clima é temperado. Os solos são basálticos, de origem vulcânica.
As principais uvas nobres brancas são : Malvasia-Cândido, Boal (ou Malvasia-Fina ),Sercial (ou Esgana-Cão ), Verdelho (ou Gouveio ) e Terrantez (ou Folgazão ) . Entretanto ,de longe a uva mais plantada é a tinta Negra Mole, cruzamento da Pinot Noir e Grenache, sendo importante para os cortes e nos tipos-padrão. Foi recentemente algo enobrecida, podendo gerar vinhos do estilo Colheita, contudo sem poder estampar o seu nome no rótulo. O sistema de condução utilizado é 99% de latada, ideal para o clima local. O rendimento máximo permitido é de 80 hl/ha.
O Madeira pertende a categoria dos vinhos generosos, sendo assaz alcoólicos (mínimo de 17 % ), por sofrerem a adição de aguardente viníca. Pode ser tinto ou branco, seco ou doce. Todavia, recentemente começaram a ser produzidos os primeiros vinhos de mesa madeirenses, com incentivo do Instituto do Vinho Madeira.
Diferentemente do Porto, o Madeira é submetido a um processo especial de amadurecimento para deixá-lo como se fosse de torna-virgem - com características adquiridas após uma longa viagem para os trópicos, isto é, com sabor peculiar de caramelo queimado e amargo . O sistema de canteiro, no qual o vinho envelhece lentamente em casco, é o empregado com os melhores produtos. Nos vinhos de canteiro, o estágio obrigatório, antes do engarrafamento, é de 36 meses após a última alcoolização . No sistema de estufagem, tem-se uma oxidação acelerada. Coloca-se o vinho em estufas, que são grandes tanques especiais de aquecimento envolvidos por serpentinas de água quente. Nesse ambiente, o vinho é submetido à temperatura de 45 graus por pelo menos três meses. Os vinhos de estufagem só podem ser comercializado 12 meses após o processo.

Ilha da Madeira

Porto Vintage

Vinho tinto de uma só colheita, de safra de reconhecida qualidade. Permanece em casco por no mínimo 18 meses, sendo engarrafado entre o segundo ano (após 1.de julho ) e o terceiro ano (antes de 1. de julho ). Deve ser aprovado pelo Instituto do Vinho do Porto aos dois anos de idade. Representa, junto com os Tawnies com indicação de Idade, os Colheitas e os Garrafeiras, a elite dos vinhos do Porto . Alguns deles são exclusivamente de um único vinhedo (Quinta do Noval, Graham´s Quinta dos Malvedos, Quinta do Vesúvio etc ). É um vinho retinto, encorpado e com sabor acentuado de fruta. Idealmente bebido entre 15 e 30 anos da colheita , deve ser consumido tão logo aberta a garrafa e decantado,para não perder as suas singulares suas características . É o preferido de ingleses e americanos. As melhores casas de vinho do Porto, relacionadas em ordem alfabética como Classe A no guia do João Paulo Martins, o mais vendido em Portugal, são : Dow, Ferreira, Fonseca Guimaraens, Graham ,Niepoort, Quinta do Noval, Quinta do Vesúvio e Taylor. Alguns novos produtores também tem mostrado ótimo potencial, tais como Quinta de roriz, Quinta do Vale Meão e Quinta do Vale D. Maria.